MAMÜL NEDİR? GELENEKSEL LEZZETİN KÖKENİ VE HİKAYESİ

Dünyanın dört bir yanında, Bayramlar, özel kutlamalar ve aile toplantılarında sıklıkla karşımıza çıkan geleneksel tatlılardan biri olan mamül, zengin tarihi ve çeşitli kültürel bağlamlarıyla her yudumda geçmişin izlerini taşıyor. Peki, mamül tam olarak nedir? Kökeni nerelere dayanır? Mamül Mamül, Orta Doğu mutfağının önemli bir parçası olan, iç harcıyla zenginleşmiş bir tür unlu mamuldür. Çeşitli şekillerde yapılabilen bu tatlı, genellikle kuru meyve, ceviz veya fındık ile doldurulur. Dış kısmı genellikle tereyağı, un ve şekerin karışımından oluşan bir hamurdan yapılır. Tatlının içindeki malzemeler ise çeşitli baharatlarla harmanlanır ve bu sayede mamül, her ısırıkta kendine has bir aroma sunar.

Mamül, genellikle küçük yuvarlak veya oval şekillerde hazırlanır ve özel kalıplarda şekillendirilir. Bu kalıpların üzerine, tatlının karakteristik desenleri kazınır, bu da mamülü görsel açıdan da cazip hale getirir.

Cevizli Mamül 10 Adet

Kerebiççi Oğuz

₺ 349.00

MAMÜL’ÜN TANIMI; KÖKENİ VE TARİHİ 

Mamülün kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu'nun kadim mutfaklarından geldiği kesindir. Birçok tarihçi, mamülün ilk olarak Roma İmparatorluğu dönemine dayandığını öne sürmektedir. Roma İmparatorları döneminde, bu tatlının benzerleri yapılmakta, zenginler tarafından soğuk tatlılar olarak tüketilmekteydi.Ancak, mamülün Arap dünyasında asıl popülerliğini kazanması, İslam İmparatorluğu dönemine dayanır. Arap mutfağının, hem tatlılara hem de yemeklere kattığı zengin baharatlar ve aromalar mamülün içine lezzet  eklemiştir. Özellikle hurma ve ceviz gibi yerel malzemelerin kullanımı, tatlının Arap coğrafyasında vazgeçilmez hale gelmesini sağlamıştır. Mamül  sadece bir tatlı olmanın ötesinde, Orta Doğu arap ülkelerinde ‘Lübnan, suudi arabistan, suriye, filistin,ırak ‘en sevilen tatlılarındandır. çok farklı kültürlerde yer alıyor.Türkiye’de mamül, özellikle Ramazan ayında, bayramda ve özel kutlamalarda sofralarda yer alır. Lübnan, Suriye, Ürdün gibi ülkelerde ise mamül, çok daha fazla çeşitlenmiş ve özel şekillerde hazırlanmaktadır. Örneğin, bazı yerlerde fındıklı, bazı yerlerde ise hurmalı mamül öne çıkar. Lübnan’ın mamülü, genellikle gül suyu ve yenibahar gibi tatlar ile zenginleştirilir. Misafirperverlik, hoşgörü ve saygı gibi kavramlar, bir ev sahibinin misafirlerine mamül sunmasıyla simgelenir.

Hurmalı Mamül 12 Adet

Kerebiççi Oğuz

₺ 329.00

MAMÜL’ÜN İÇERİĞİ VE ÇEŞİTLERİ 

Mamül, geleneksel Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında önemli bir yere sahip olan, zengin içerikli bir tatlıdır. Genellikle özel günlerde, bayramlarda ve kutlamalarda yapılan bu tatlı, dışının gevrek, içinin ise aromatik olmasıyla bilinir. Mamül’ün içeriği ve çeşitleri, bölgelere göre farklılık gösterir; ancak genel olarak hamur ve iç dolgu malzemelerinin zenginliği, tatlının popülerliğini artıran unsurlar arasında yer alır. Mamülün özü irmiktir. Arap mutfağında mayzehr denilen portakal çiçeği suyu katılır ama mersin ve tarsus’ta gül suyu eklenecerek mamül hazırlanıyor. Başka birşey dışına eklenmez. Kaç çeşit mamül var dersek tabiki 3 çeşit mamül vardır; Hurmalı, Fıstıklı ve cevizli.

Cevizli ve fıstıklı olanın üzerine pudra şekeri serpilir ve şekerlendirilir ama hurmalı olan ise şekerli olduğu için birşey eklenmez. Mamül, dışı gevrek, içi ise zengin ve aromatik olan bir tatlıdır. Hamur ve iç harcı, mamülün yapımındaki en önemli unsurlardır.

Cevizli Sucuk

Kerebiççi Oğuz

₺ 399.00

KEREBİÇCİ OĞUZ İLE MAMÜLÜN YENİDEN YÜKSELİŞİ 

Mamül’ün yeniden popülerleşmesinde büyük rol oynayan isimlerden biri de Kerebiçci Oğuz'dur. Kerebiçci Oğuz, Türkiye’nin en bilinen mamül üreticilerinden biridir. Kerebiçci Oğuz, yıllar içinde mamül’ün geleneksel tariflerine sadık kalarak, hem içeriğini zenginleştirmiş hem de yeni tatlar ve sunumlar geliştirmiştir. Bu modern yaklaşım, mamül’ün daha geniş bir kitleye ulaşmasını sağlamıştır. Kerebiçci Oğuz’un mamül üretiminde kullandığı yenilikçi teknikler, tatlının geleneksel dokusunu bozmadan modernize edilmesini sağlamıştır. Günümüzde mamül, genellikle el yapımı ve özel kalıplarla şekillendirilir. Kerebiçci Oğuz, mamülün yeniden yükselmesinde önemli bir figür haline gelmiş ve bu tatlının geçmişle geleceği buluşturduğu bir köprü işlevi görmüştür. Mamül, hem geleneksel lezzetlere olan özlemi hem de yenilikçi yaklaşımları birleştirerek yeniden popülerlik kazanmıştır.

Karışık Kerebiç 1Kg

Kerebiççi Oğuz

₺ 899.00

MAMÜLÜN BAYRAMLARDAKİ YERİ VE ÖNEMİ 

Mamül, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kültürlerin birbirine olan bağlantısını, misafirperverliğini ve paylaşma geleneğini simgeleyen bir yiyecektir. Orta Doğu'nun köklü tarihini ve zengin kültürünü sofralarda yaşatmaya devam eder. Tatlı bir lezzetin ötesinde, mamül, tarih boyunca insanların bir araya geldiği, paylaştığı ve sevdiklerine değer verdiği bir sembol olmuştur. Her bir çeşidiyle, bu eşsiz tatlı, kültürel mirası korumaya ve tatlı anılar biriktirmeye devam eder. Yüzyıllardır, bu özel tatlı, ev sahiplerinin misafirlerine gösterdiği saygıyı, hoş geldin duygusunu ve geleneklere sadakati temsil eder.Geleneksel olarak, bayram sabahlarında insanlar, iftar ve sahur sofralarından sonra misafirlerine veya yakınlarına mamül ikram ederler. Hem tatlı hem de simgesel anlamlar taşıyan mamül, sadece karın doyurmakla kalmaz, aynı zamanda bayramın ruhunu da yansıtır. Bayramlar, insanlar arasında bir bağ kurma, birbirine değer verme ve yardımlaşma zamanıdır; mamül, bu atmosferin önemli bir parçasıdır.